民以食为天，中国的粮食、蔬菜、无不入药,。粮食是我们日常的必须品,粮食中的脂肪、糖、蛋白质等营养成分均是人体所需的营养、健康的源泉,我们的大部分热能都来自粮食。粮食在我们的生活中,还是良药。笔者就以生活中常见的一些粮食，来向大家简单介绍它的功效和药用价值。
一、大米
1、粳米
大米，即硬米、粳米，古称嘉蔬，米的营养价值很高，被称为“世界禾本科植物之王”。
是我们平常用以充饥的主食。中医认为，大米性甘平，有益气补中、健脾和胃、止泻痢、除烦渴等功效。现介绍几种方法，供大家参考：
①用粳米25克,炒成黑色,加一杯水煎服,可治疗小儿吐乳。②将陈粳米浸泡后磨成粉,晒干炒焦,一次服5～10克,每日服三次,可治疗腹泻。③陈粳米50克,加柿蒂7个,加水一起炒熟,去除柿蒂服用,可以治疗肠风下血。
米饭和粥是我们每天的主食。喝粥时，不知道你有没有留意到粥表面有一层黏稠如膏油的物质？这就是俗称的“粥油”。吃饭时，锅底那层微微焦黄的锅巴，嚼起来很香，粥油和锅巴都是调养身体的好东西。
许多人喜欢喝粥，家庭中一般会用小米或大米来熬粥。据《神农本草经》中记载，小米味甘咸微凉，主养肾气，益气，去脾胃中热，。《新修本草》中也记载，大米味甘平，主益气，止烦，止泄。平时用这两种米来熬粥，等冷却一段时间后，就可以发现在粥的表层浮着一层黏稠、细腻、像膏油的物质，中医把它称做“米油”，也就是俗称的“粥油”。中医认为：大米熬粥后大部分的精华和营养都在粥油里，粥油拥有很好的滋补作用，有助身体益气养胃健脾。老人身体不同程度地存在肾精不足，经常喝粥油，有助补益肾精；幼儿、患有慢性肠胃炎者喝粥油就有助于增长体力、补益元气；产妇适当喝喝小米粥特别是粥油，就有不错的滋补功效。
锅巴也称“饭焦”，然而这个锅巴可不是超市叫卖的锅巴零食。很久以前，民间就有用焦锅巴入药的做法了。虽然烧焦的食物在营养学上被认为是垃圾食物、致癌食物，但中医说的“饭焦”只是微微焦黄的状态，而且用的是无油干烤的方式，通过炒焦后来增强消食化积的功能。中医认为饭焦（锅巴）具有和中、消食、健脾、止泻的功效，适合那些胃弱者及不思饮食者、慢性胃炎食用；消化不良、脾虚、小儿，久泻不愈的老人、以及病后食积腹痛者、消化力弱也能食用。
许多老中医就曾用焦锅巴为主药，辅以神曲、山楂、鸡内金、砂仁、莲子等制作出“锅焦丸”，并认为此丸性味和平，无论男女老少，肌肉消瘦，中虚脾弱，腹泻或大便不成形的人，都可以长期服用来调理。
2、黑米
黑米---称为“黑珍珠”，又是米中的珍品，含有丰富的氨基酸、蛋白质以及铁、锰、钙、锌等微量元素。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载有：黑米“滋阴补肾、明目活血、健身暖胃”，“滑湿益精，补肺缓筋”“清肝润肠”等功效;可入膳入药，对贫血白发、头昏目眩、夜盲耳鸣症、腰膝酸软疗效尤佳。
经常进食黑米，可以防治头昏、贫血、目眩、眼疾、白发、肺燥咳嗽、腰膝酸软、小便不利、大便秘结、食欲不振、肾虚水肿、脾胃虚弱等病症。
二、薏米
味道和大米相似，并且蓉易消化吸收，作汤、煮粥都可。夏秋季节和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能够利湿清暑。因为薏米营养丰富，对于体虚久病、病后恢复期病人、产妇、老人、儿童都是很好的药用食物，可以经常食用。不管是用于治病还是滋补身体，作用都比较缓和，益脾而不滋腻，微寒而不伤胃。有文章报道，薏米中的成份薏苡仁酯，不仅拥有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，能用于胃癌及子宫颈癌。
三、玉米
玉米中富有的纤维素比面粉、大米高6-8倍，可以刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的功效，可防治肠炎、便秘、肠癌等。
玉米成分中50%以上是亚油酸，还含有卵磷脂、谷固醇、丰富的维生素b1、b2、b6及维生素e等，故玉米油的作用能降低血清胆固醇，预防冠心病和高血压的发生。
玉米中还含有人体必需的多种氨基酸，能促进我们的大脑细胞正常代谢，有利于排出脑组织中的氨。玉米花粉和胚芽里含有大量的维生素e，可增强我们的体力和耐力，中老年人常吃花粉食品和玉米面可以延缓衰老。
玉米须拥有降压、利尿、促进胆汗分泌、增加人体血中凝血酶和加速血液凝固等作用。将玉米须在授粉前保存下来阴干存放，煎水代茶，对膀胱炎、肾炎、风湿痛、胆囊炎、高血压和肥胖病都有一定的疗效。
四、黑豆
豆被古人称为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有活血利水、补肾强身、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚的病人。黑豆基本上不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
五、黑枣
黑枣称之“营养仓库”，性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能。
六、黑芝麻
中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
七、蚕豆
蚕豆拥有很高的药用价值，只不过这些价值很少人知道，蚕豆除了根以外，蚕豆全身都可入药，蚕豆叶：具有止血的作用，蚕豆米：具有利湿、健脾、降血脂的作用，蚕豆花：趁在清明节前后，当蚕豆开花时采集花朵，晒干后备用，具有凉血止血的作用。
八、核桃
核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症;将核桃、黑芝麻、黑枣、黑豆、黑米这五种食物一起熬粥，更是很好的补肾佳品。
九、小麦
小麦具有很高的药用价值,有养生防病、养心调神的作用，特别是小麦中的浮小麦，具有益气、除热、止汗的功效。经常用于骨蒸劳热，自汗盗汗病症。
十、芋头
中医典籍中记载，芋头性平味甘、辛，入脾、肾二经，具有除湿散结、滋补肝肾、强健脾胃的功效。民间通常将芋头与红枣、桂花同煮做成粥，用来治疗脾肾阴虚导致的疲倦无力，新鲜的芋头还有润肤、解毒、除疣等作用。在中医流传的一些古方里，经常将芋头作为治疗癌症的药物，认为芋头能够软化癌肿，消除瘀积，消除癌细胞的功效。在民间也流传着一些以芋头为主的食疗方，据说对于治疗癌症有不错的效果。在食疗上，人们喜欢用芋头蒸排骨，芋头烧肉，芋头弄成泥状打汤等，深受大家的追捧
