蔓越莓（cranberry），是杜鹃花科常绿灌木的红色浆果。人们通常认为它原产于北美，其实在海拔—米的环北极地区，俄罗斯西伯利亚至远东、北欧、中欧、北美至西格陵兰，东北亚的蒙古、朝鲜、日本均有广泛生长，我国东北大兴安岭地区也有出产，当地称之为“牙格达”、“北国红豆”。蔓越莓营养价值高，健康功效多，怎么吃好？
一、蔓越莓的营养价值
蔓越莓含丰富的维生素C（13.3mg/g）、钾（85mg/g）、花青素、鞣花酸、有机酸（包括水杨酸）、三萜类化合物，类黄酮含量高于一般常见的蔬菜水果，是天然超级抗氧化剂。
二、蔓越莓的健康功效
1.美容养颜
蔓越莓富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质，对抗自由基，能有效的美白皮肤。鞣酸类物质含量高，可以消除颜面部的色素沉着，还可以促进肠道内的消化。
２.降低心血管疾病危险
蔓越莓含花青素（anthocyanin）能降低胆固醇，降低身体内低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白（high-densitylipoprotein）浓度，调节血脂。蔓越莓含黄酮醇苷，可以预防动脉硬化。蔓越莓高钾低钠的属性使其具有降血压的功效。
3.防治感染
蔓越莓中的A型原花青素含有一个或多个A型的黄烷键，通过竞争性抑制，发挥有效的抗细菌黏附特性，可以抑制大肠杆菌吸附于泌尿道壁，具有降低泌尿道感染及膀胱炎复发的效果。蔓越莓能抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃，配合药物治疗，能提升幽门螺杆菌的根除率。
4．提高免疫力
饮用蔓越莓汁能增加T细胞的增殖反应，具有改善免疫功能的效果，并能减轻感冒症状。三萜类化合物能增强单核吞噬细胞系与NK细胞功能、增强体液免疫功能，在抗炎、镇痛、镇静、抗衰老、抗缺氧、抵制肿瘤细胞等方面有较强的活性。
三、蔓越莓怎么吃好
1.蔓越莓味道酸涩，直接食用可能会刺激肠胃，引发不适及腹泻，最好饭后食用。一般加工成果汁、果干、果酱食用，用蔓越莓干做成各种各样的饼干、曲奇、蛋糕，美味又营养。
2.蔓越莓含有丰富的草酸，肾结石者勿大量食用。
3.蔓越莓含有水杨酸，水杨酸过敏者勿食用。
4.食用蔓越莓果汁、糕点应注意含糖量，糖尿病患者吃多了会引起血糖升高。
5.养生食疗推荐不加糖的蔓越莓山药糕、蔓越莓小米发糕、蔓越莓蔬菜沙拉。